中餐灶的購買費用是比較高的，所以在使用過程中肯定是希望用的時間能長一點。在這種情況下廚房設備的維修保養就非常重要了，今天我們就針對不同的故障來說一說維修方法：
一，用水的加熱設備，容易產生水垢，影響導熱浪費能源，需要定期除垢。
1、中餐灶可以用醋精、檸檬酸或者的固體除垢劑加到水里來清除，除3垢大約需要用1g除垢劑。
2、設備水不食用，水重復沸騰。每天都要換一次新鮮的水。
3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動。
二，包含設備：燃氣爐灶，燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等。
1、定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
2、日常維保：定期清洗冷凝器風扇扇葉，檢查電機電流、線路、是否缺制冷劑等。
三，包含設備：前端凈化器、后端凈化器、風機、風柜等。
商用廚房設備維修保養一定要注意，在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要，避免發生火災。
