可能有人會(huì)有疑問不銹鋼廚具是什么材料做的？只有304是餐具，廚具用不銹鋼嗎？事實(shí)上，不是304的不銹鋼也可以用作刀、叉、勺子和筷子。一些標(biāo)準(zhǔn)明確了食品安全不銹鋼產(chǎn)品的要求，如食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB4806.9-2016食品接觸金屬材料和產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：不銹鋼食品容器和食品生產(chǎn)經(jīng)營工具，設(shè)備主體部分為奧氏體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、鐵不銹鋼等不銹鋼材料；馬氏體不銹鋼材料也可用于不銹鋼廚具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的研磨工具。
雖然此標(biāo)準(zhǔn)沒有說什么牌子可以用來制作不銹鋼廚具和餐具，但它需要感官要求和物理化學(xué)指標(biāo)。此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，接觸食品的表面應(yīng)干凈、無污垢、銹蝕、焊接部位應(yīng)干凈、無孔隙、裂縫、毛刺。所以你買的不銹鋼鍋碗瓢盆，買的時(shí)候應(yīng)該很漂亮，至少毛刺，銹不應(yīng)該有。是模擬不銹鋼廚具具在使用過程中，遇到烹飪浸泡過程，是否會(huì)有傷害人體的物質(zhì)進(jìn)入食品。
因此，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，如果不銹鋼不符合上述物理化學(xué)指標(biāo)，則不能用于制作鍋碗瓢盆等不銹鋼廚具。此外，它還可以制作餐具。廚房用具的不銹鋼不僅有不止一個(gè)牌號(hào)，而且不同用途的不銹鋼牌號(hào)也應(yīng)該使用。例如，菜刀和水果刀通常使用3Cr13。如果304烹飪刀，切不像3Cr13那么快，你必須經(jīng)常磨。簡而言之，無論什么牌號(hào)的不銹鋼，用于制作與食品接觸的不銹鋼廚具產(chǎn)品都必須滿足GB4806.9-2016。
