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酒店廚房設備平面布置原則

來源： 時間：2022-09-30 17:57:51 瀏覽次數(shù)：

應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理，并充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即 

(1)食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。 

(2)燃油、燃氣調(diào)壓、開關站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。 

(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。 

(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口要高于附近較高建筑物0.5M。 

2、應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理，并充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。

中廚爐具

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